VINHOS E AROMAS

Outro dia vi num programa da SKY uma alcoólatra cheirando vinho. Sem dúvida alguma confesso que aquilo me causou certa estranheza, pois como ela não podia mais beber, contentava-se apenas em curtir o perfume dos vinhos. Eu sempre achei que essa história de buquê de vinho fosse frescura, mas depois daquela reportagem, comecei a prestar mais atenção e me surpreendi com os diversos aromas emanados do vinho. Cheguei inclusive a comprar uma taça especial para tais experiências. Segundo, os experts, após colocar 1/3 de vinho na taça, colocamos o nariz próximo à borda e aspiramos suavemente. Em seguida, fazemos movimentos, possibilitando o vinho girar na taça e soltar seu aroma, que suavemente aspiramos novamente. Caso você aspire intensamente, sentirá apenas o cheiro de álcool, portanto, lembre-se das seguintes palavras: “aspirar suavemente”, eis o segredo! Deixe, então, sua memória olfativa lhe levar para os mais diversos aromas já sentidos. Trata-se de uma experiência muito gratificante. E o mais interessante é que você ainda nem colocou o vinho na boca. Então, na hora de beber, dê um grande gole e faça o vinho passar por todos os cantos da boca, se é que boca tem canto. Em seguida engula e observe onde mais sensibilizou: se for na ponta da língua, trata-se de um vinho doce, suave; nos lados, ácido; no fundo, amargo; e na parte interna das bochechas, grande quantidade de tanino.
Os aromas podem ser próprios da variedade de uva e estão concentrados, sobretudo, na pele e na polpa da fruta, sofrendo influências da composição de minérios do solo, das chuvas, dos ventos e das plantaçoes próximas, podendo ainda surgir durante o processo de fermentação, assim como da madeira dos barris no processo de envelhecimento do vinho. Uma coisa, no entanto, precisa ficar bem esclarecida: ninguém mistura ervas e nem frutas na composição dos vinhos. Os aromas simplesmente surgem, conforme podemos observar a seguir:
Cabernet Sauvignon = jabuticaba e pimenta negra
Malbec = ameixa preta;
Pinot Noir = cereja
Chardonnay = abacaxi
Merlot = ervas e framboesa
Sauvignon Blanc = maracujá
Mas se ao provar um vinho você não sentiu nenhum dos aromas acima, não se preocupe. Você poderá identificar uma infinidade de outros aromas, portanto descubra-os e curta a experiência!!!